CURSO MANIPULADOR DE ALIMENTOS Y ALÉRGENOS EN EL CONCELLO DE SALCEDA DE CASELAS

El Concello de Salceda de Caselas ha organizado un curso de “MANIPULADOR DE ALIMENTOS Y ALÉRGENOS” que comenzará el día 04/04/2017 con una prueba de selección.

El comienzo del curso está fijado para el 25/04/2017 y tendrá una duración de 10 horas, siendo su final el día 09/05/2017. El horario será todos los martes y jueves de 10:00 a 12:00.

 

El programa para la parte de Manipulador de Alimentos será:

  • Introducción
  • Higiene alimentaria.
  • Contaminación de los alimentos.
  • Tipos de  contaminantes y peligros.
  • Enfermedades de transmisión alimentaria.
  • Conservación y almacenamiento de alimentos.
  • Higiene de los manipuladores de Limpieza.
  • El sistema de autocontrol APPCC y normativa.
  • Ley de Información Alimentaria (Alérgenos).

 

El programa para la parte de Alérgenos será:

  • ¿Qué es la alergia?
  • Síntomas
  • Reacciones y clasificación
  • Alergias e Intolerancias Alimentarias
  • Relación de Alergias Alimentarias, causas y tratamiento. Prevención
  • Alergia al látex
  • Intolerancia Alimentaria
  • Enfermedad Celíaca
  • Productos, ingredientes y denominaciones que pueden indicar la presencia de productos alérgicos.
  • Productos Sustitutivos para personas con alergia a alimentos
  • Productos Sustitutivos para personas con intolerancia al gluten
  • Uso del látex en la manipulación de alimentos
  • Alimentos para celíacos
  • Ejemplos de buenas prácticas
  • Ejemplos de recetas