Hostelería-y-alérgenos

Detalles del curso:

Información del curso:

Titulación

Destinatarios

Esta formación está dirigida principalmente a profesionales del sector de restauración colectiva, igualmente a instituciones con comedores colectivos, centros de educación infantil, colegios, centros geriátricos, clínicas, hospitales, etc.,  así como al de los comercios de venta de alimentos a granel.

Objetivos

Adquisición de conocimientos sobre la problemática relacionada con la presencia de alérgenos en alimentos como contaminantes de los mismos: riesgos, prevención, nueva normativa alimentaria.

Dirección del curso

 

 

 

Programa

  • ¿Qué es la alergia?
  • Síntomas
  • Reacciones y clasificación
  • Alergias e Intolerancias Alimentarias
  • Relación de Alergias Alimentarias, causas y tratamiento. Prevención
  • Alergia al látex
  • Intolerancia Alimentaria
  • Enfermedad Celíaca
  • Productos, ingredientes y denominaciones que pueden indicar la presencia de productos alérgicos.
  • Productos Sustitutivos para personas con alergia a alimentos
  • Productos Sustitutivos para personas con intolerancia al gluten
  • Uso del látex en la manipulación de alimentos
  • Alimentos para celíacos
  • Ejemplos de buenas prácticas
  • Ejemplos de recetas

Calendario de eventos

AEC v1.0.4
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